Piti: Artvin'in Soğuk Kış Günlerine Sıcaklık Katan Lezzet
Tarife Giriş
Piti, kuzu eti, nohut ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan, yavaş pişirilerek elde edilen bir yemektir. Nohut önceden ıslatılarak, etle birlikte pişirilir. Yavaş pişirme süreci, etin yumuşaklığını artırırken, tüm malzemelerin lezzetini bir araya getirir. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir ve kış aylarının vazgeçilmezidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 200 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle, nohutları bir gece öncesinden ıslatın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Doğranmış domatesleri ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Islatılmış nohutları ekleyin. Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra tuz, kararbiber ve kimyonu ekleyin. Kısık ateşte 2 saat pişirin.
- Piti piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Piti yaparken, etin yumuşak olması için önceden iyi yaşlanmış kuzu eti kullanmak önemlidir. Ayrıca, nohutu mutlaka bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltıp lezzetini artıracaktır. Yemeği pişirirken, kısık ateşte sabırlı bir şekilde pişirmenizi öneririz; bu, tüm malzemelerin tatlarının birbirine geçmesini sağlar. Yanında taze ekmek veya pilav ile sunulması mükemmel bir uyum oluşturacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Piti yanında, açık hava yemeği için taze ekmek veya pilav, soğuk ayran ya da tarator ile harika bir ikili oluşturacaktır.
