Kocakalma: Lezzeti ve Besin Değerini Ön Plana Çıkaran Geleneksel Bir Yemek
Tarife Giriş
Kocakalma, bol malzemeli ve besleyici bir yemek tarifidir. Genellikle et ve sebzelerin eşsiz bir uyumu içerisinde sunulduğu bu tarifin hazırlanması oldukça pratiktir. Mükemmel bir şekilde pişirilmiş etler ve taze sebzeler, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kocakalma, zengin içeriğiyle kalabalık sofralar için idealdir ve misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı bezelye
Yapılışı
- Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene dek kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve rengi dönene kadar soteleyin.
- Havuçları halka halka doğrayıp tencereye ekleyin.
- 3 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Bezelyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, servis yapmadan önce bir süre dinlendirin.
Püf Noktaları
Kocakalma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, etin iyi pişmesidir. Eti önceden marine ederseniz lezzeti daha da artar. Sebzelerin tazeliği de yemeğin lezzetini etkileyen bir diğer husustur. Yemeği sunmadan önce biraz dinlendirmek, malzemelerin daha iyi özdeşmesini sağlar. Ayrıca, yemeği sunarken yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis etmeniz daha doyurucu bir seçenek sunar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kocakalma yanında yoğurt, salata veya pirinç pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap da yemeğin lezzetini artırır.
