Kadınbudu Katmer: İncecik ve Leziz Börek
Tarife Giriş
Bu tarifte, ince açılmış yufkaların katmanlar halinde bir araya getirildiği ve iç harcının eklendiği nefis bir katmer hazırlanacak. Tereyağı ile zenginleştirilen yufkalar, fırında veya tavada pişirilerek çıtır çıtır bir kıvama getirilecek. Harcında kullanılacak olan kıyma, soğan ve baharatlar ile lezzeti arttırılmıştır. Kolayca yapabileceğiniz bu katmer tarifi, geleneksel tatları modern bir sunumla buluşturuyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeterince un (yufkaları açmak için)
Yapılışı
- Öncelikle yoğurma kaba un, tuz ve suyu ekleyin ve hamur yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra dinlenmeye bırakın.
- Bir tavada tereyağını eritip, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin, baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı un yardımıyla ince açın.
- Açtığınız yufkanın üzerine zeytinyağı sürün ve iç harçtan koyun, yufkayı katlayın.
- Katmerinizi tavada her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak fırında da pişirebilirsiniz.
- Sıcak servis edin ve afiyetle yiyin.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun dinlenmesi, yufkaların ince açılabilmesi açısından oldukça önemlidir. Yufkaları açarken un kullanmayı unutmayın, böylece yufkalar birbirine yapışmayacak ve daha rahat açılacaktır. İç harcınızı çeşitlendirmek isterseniz patates veya ıspanak da ekleyebilirsiniz. Sıcak servis yapmanız, katmerin lezzetini artıracak ve çıtırlığını koruyacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ayran, yoğurt veya baharatlı soslar ile servis edebilirsiniz.
