Artvin Usulü Yaprak Sarması
Tarife Giriş
Artvin'in gururu olan yaprak sarması, sıcak yaz günlerinde yapılabilecek hafif bir lezzettir. Öncelikle taze üzüm yaprakları haşlanır ve iç harcı hazırlanır. Pirinç, soğan, domates ve baharatlarla harmanlanan iç harç, haşlanmış yapraklara sarılır ve ardından tencereye dizilerek pişirilir. Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 300 gram taze üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 1 adet domates
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 limon suyu
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün.
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Pirinçleri ekledikten sonra tuz, karabiber ve naneyi ilave edip kavurun.
- Haşlanmış yaprakların üzerine bir yemek kaşığı iç harcı koyup sarın.
- Tüm yaprakları tencereye yerleştirip, üzerine limon suyu ve suyu ekleyin.
- Orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarması yaparken, yaprakların tazeliğine dikkat edin. Taze yapraklar, lezzet ve doku açısından daha iyi sonuçlar verir. İç harcını tatlandırırken baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, sarmaların daha yumuşak olması için pişirme sırasında üzerlerine bir tabak koyarak sıkılaşmalarını sağlayabilirsiniz. Daha aromatik bir lezzet için pişirme suyuna birkaç dal taze kekik eklemeyi deneyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması yanına yoğurt, turşu veya zeytinyağlı sebzeler ile servis edilebilir.
