Artvin Usulü Kuzu Tandır

20.04.2025 15:49

Artvin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kuzu tandır, nefis bir şekilde yavaş pişirilerek hazırlanan bir ana yemektir. Yöresel baharatlar ve taze sebzeler ile harmanlanan kuzu eti, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Davet sofralarınızda rahatlıkla sunabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için biçilmiş kaftandır. Artvin'in öz kültürünü yansıtan bu yemek, sevdiklerinizle paylaşılan güzel anların da anahtarıdır.

Tarife Giriş

Artvin usulü kuzu tandır yapmak için öncelikle kuzu etini güzelce marine ediyoruz. Zeytinyağı, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla doyurucu bir lezzet yaratıyoruz. Daha sonra tandırda ya da fırında yavaş yavaş pişiriyoruz. Eşlik eden sebzeler ile zenginleştirilen bu yemek, servis edildiğinde sofraların yıldızı olacak. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerde keyifle tüketilecek bir tarif.

Posiyon: 4 kişilik
Hazırlama Süresi: 3 saat
Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
Tür: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
Kalori: 500 kcal

Malzemeler

1 kg kuzu eti (tandırlık olması tercih edilir)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan (iri doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet havuç (doğranmış)
2 adet patates (doğranmış)
1 su bardağı su

Yapılışı

Kuzu etini bir kapta zeytinyağı, soğan, sarımsak ve baharatlar ile iyice marine edin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Marine edilmiş eti, geniş bir tencereye veya fırın kabına alın, doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin.
Üzerine suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Düşük ısıda 2 saat 30 dakika boyunca pişirin.
Pişirme süresinin sonunda etin yumuşaklığını kontrol edin, eğer gerekiyorsa biraz daha pişirin. Fırında hazırlıyorsanız 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Etin pişmesi için sabırlı olun, yavaş pişirme lezzeti artıracaktır. Servis ederken yanına pilav veya bulgur pilavı ile sıcak olarak sunun.

Püf Noktaları

Kuzu tandırınızı hazırlarken en önemli püf noktası, eti uzun süre marine etmektir. Bu, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, yavaş pişirmek, etin bağlarının çözülmesine ve daha fazla lezzet kazanmasına yardımcı olur. Eğer üzerinin kızarmasını istiyorsanız, son 30 dakika boyunca fırın kapaklarını açabilirsiniz. Ve tabii ki, kuzu etinin kalitesi, yemeğin genel lezzetini belirleyecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Artvin usulü kuzu tandırın yanında pilav, bulgur pilavı veya yoğurtlu mezeler harika bir eşlikçi olacaktır. Ayrıca, bir Yeşil Salata ve taze ekmek ile soğuk bir ayran da iyi bir tercih olabilir.