Artvin Usulü Keleço: Yöresel Bir Lezzet Deneyimi
Tarife Giriş
Keleço, özellikle Artvin bölgesine özgü olan ve yerel otlar ile hazırlanan bir yemektir. Tarifi, taze sebzelerle zenginleştirilmiş et veya tahıl bazlı yapılarla harmanlanarak oluşturulur. Pişirme sürecinde, sebzelerin ve etlerin aromasının birbirine geçmesiyle eşsiz bir lezzet ortaya çıkar. Keleço, hem kolay hazırlanabilirliği hem de zengin besin içeriğiyle aile yemekleri ve özel davetler için mükemmel bir seçenek sunmaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 2 su bardağı bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet taze nane
- 1 demet maydanoz
- 6 su bardağı su
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Bulguru yıkayın ve ete ekleyin, ardından suyu ilave edin.
- Kısık ateşte bulgurlar pişene kadar yaklaşık 20 dakika demlemeye bırakın.
- Doğranmış taze nane ve maydanozu yemeğin üzerine serpin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Püf Noktaları
Keleço'nun lezzetinin daha yoğun olabilmesi için etin, yağlı kısımlarından seçilmesi önemlidir. Ayrıca, bulgurların demlenmesi için yeterince su eklediğinizden emin olun. Yemeği servis ederken yanında yoğurt sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Taze otların aroma açısından damak tadına katkısını unutmayın; bu nedenle yeşillikleri mutlaka taze kullanın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keleço, yanında yoğurt, turşu veya hafif bir salata ile servis edildiğinde daha da lezzetli olacaktır.
