Artvin Usulü Gencik Kavurması Tarifi
Tarife Giriş
Gencik kavurması, taze gencik etinin özenle baharatlarla marine edilip zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanır. İlk olarak etler kuşbaşı doğranır ve baharatlarla harmanlanır. Ardından sıcak bir tavada kavrulup yumuşak bir kıvama getirilir. Taze sebzelerle birlikte servis edildiğinde besleyici ve lezzetli bir ana yemek olarak ön plana çıkar. Yumuşak dokusu ve doyurucu özelliği ile hem aile sofralarında hem de özel günlerde tercih edilebilecek bir lezzettir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram gencik (genç kuzu) eti
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay bardağı su
- İsteğe bağlı olarak taze sebzeler (biber, domates)
Yapılışı
- İlk olarak gencik etini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız gencik etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekikleri ekleyin, ardından karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış sebzeleri ekleyin ve 1 çay bardağı suyu ilave edin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Gencik kavurması yaparken etin yumuşak olması için iyi bir şekilde marine edildiğinden emin olun. Baharatları etin üzerine koyduktan sonra en az 30 dakika bekletmek, lezzetin içe nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. Eğer daha zengin bir tat arıyorsanız, etin pişirilmesi sırasında bir miktar biber salçası eklemeyi de düşünebilirsiniz. Pişirme işleminde sebzeleri de eklemek, yemeğe ekstra bir tat ve renk katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yonca salatası, pilav, yoğurtlu meze veya taze ekmek ile çok iyi gider.
