Artvin Usulü Doyurucu İçli Köfte Tarifi

07.05.2025 19:41

Artvin mutfağının lezzetli ve doyurucu içli köftesi, hem yapılan malzemeleriyle hem de yöresel özellikleriyle dikkat çekiyor. İçli köfte, zengin iç harcı ve dışındaki ince bulgur tabakasıyla, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Bu tarif, hem ana yemek olarak hem de misafirlerinizi ağırlamak için harika bir seçenek. Geleneksel tariflerimize olan özlemimizi güçlendirirken, aynı zamanda sağlıklı ve besleyici bir yemek sunma imkanı sağlıyor.

Tarife Giriş

Artvin usulü içli köfte, ince bulgurlardan yapılan dış kısım ve kıymalı, soğanlı iç harcıyla hazırlanıyor. Öncelikle iç harcı sotelenerek pişirilir, ardından bulgurlar su ile yoğrulur. Harçlar küçük yuvarlak toplar haline getirilerek iç malzeme eklenir ve kapatılır. Sonrasında köfteler yağda kızartılarak servis edilir. Dışının çıtırlığı ve içinin lezzeti ile doyurucu bir ana yemek olarak karşımıza çıkıyor.

Posiyon: 4 kişilik
Hazırlama Süresi: 60 dakika
Pişme Süresi: 30 dakika
Tür: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
Kalori: 450 kalori

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
250 gram kıyma
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz (isteğe göre)
Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

İlk olarak, ince bulgurları bir kaba alıp üzerine sıcak su dökün ve 10 dakika bekletin.
Ayrıca bir tavada yağı kızdırarak ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ardından domates ve biber salçasını da ekleyin.
Baharatları ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
Bulgarla suyu harmanlayıp yoğurun, hamuru yoğurdukça yumuşak olmasını sağlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda açın, iç harcını ekleyip kapatın.
Hazırladığınız köfteleri derin bir tavada sıcak yağda kızartın.
Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte hazırlarken bulgurların yeteri kadar yumuşak olması çok önemlidir; bu nedenle sıcak suyu eklerken miktarını yavaşça ayarlamalısınız. Ayrıca iç harcını hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak lezzeti artırabilirsiniz. Kızartma işlemi esnasında yağın ısısına dikkat edin, çok sıcaksa köfteler dıştan yanabilir, içi çiğ kalabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte yanında yoğurt, turşu veya ayran ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında bir yeşil salata sunarak yemeği daha da zengin hale getirebilirsiniz.